oleks siis soov ise šašlõkki teha,äkki keegi ise mesiterdanud ja oskab head retsepti jagada.
muidugi on internet retsepte täis aga soov tulemustest teada

Vana hea sibul + äädikas + pipar + sool. Vahekord selgub proovimise käigus. Seda siis nii enne küpsetamist kui peale seda. Muide, väga huvitava lisamaitse annab kui lisada India või Hiina teravaid kastmeid.
Lihtsam on osta poest valmiskujul produkt aga too pole too...

Ilmselt tahad kogustega koos, aga seda ma ei oska öelda, ma teen tunde järgi :D

Võib veits emane tunduda, aga keefirimarinaad on väga viis... Ma tavaliselt panen igast maitseaineid ka, vastavalt tujule. Ma mingeid "broilerimaitseaineid" ei kasuta, ilge jama mu arust. Tavaline taks on sool-pipar, üks kord panime mingit apelsinisiirupit ka, see oli vist kõige parem liha, mida ma söönud olen.

Ahjaa, kõige tähtsam on marinaadis seismise aeg, vähemalt 24h oleks tore, siis läheb liha ilusti pehmeks.

Maitseainetest kasutan siis ainult puhtaid asju: sool, pipar, ürdid, maitseroheline, küüslauk jne.

o hi Kribu :P

Äädikas, sidrunimahl, küüslauk, kirsstomat ja sibul on põhilised. Maitseaineid paneb igaüks vastavalt eelistusele. Taimi ikka jõhkralt sisse panna; sibularõngad, tomatid ja terved küüslauguküüned sobivad pärast väga hästi grillvarda otsa. Punast veini võib ka panna. Head isu!

äädaikas kll ei kõlba kuskile. seda äädaika jama võid poest ka osta. aga keefiri ja jogurti marinaadid on väga 5+

Šašlõkk Eesti moodi:

Vana hea ja eestlasele suupärane koduköögist pärit šašlõkiretsept. Kui liha on taine, ära marineerimise ajal soola lisa, sest sool teeb liha kuivaks ja tuimaks. Läbikasvanud ja rasvasemale lihale võib soola lisada.
Kuidas valmistada?

Lõika liha 4x4 cm suurusteks tükkideks.
Pane liha happekindlasse nõusse ning lisa vürtsid ja maitseürdid. Sega liha hoolega läbi ja piserda lahja äädikaga.
Pane nõu koos lihaga 3–4 tunniks külmkappi marineeruma.
Lüki lihatükid vardasse ja küpseta kergelt pruuniks.
Koostis
Lahja veini- või õunaäädikas [ 2 dl ]
Loorber [ 1 lehte ]
Purustatud pipar
Sool
Toiduõli
Petersell (hakitud) [ 2 sl ]
Küüslauk (hakitud) [ 2 küünt ]
Sea kaelakarbonaad [ 800 g ]
Sibul (hakitud) [ 2 tk ]

VÕI

Šašlõkk sealihast lihtsas äädikamarinaadis.

Kogus Koostis- ja maitseained
1 kg sea kaelakarbonaad või sea taga- või abaosa
2 tk hakitud sibul
3 tl Must pipar
4 tl sool
3 sl 30% äädikas
1.5 tl suhkur

Sega kokku marinaad ja kalla kuubikuteks lõigatud lihale, lase külmas seista 3-4 tundi kuni üleöö. Küpseta lihatükid grillil. Marinaadile võib alati lisada ka toiduõli, mis teeb liha pehmemaks, kuid ka vedeliku rasvasemaks. Tavalise äädika võib asendada valge veini äädikaga (sel juhul tuleb lisada seda rohkem). Samuti võib musta pipra asendada viie pipra seguga või panna mõlemat. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.

Vaata ka:
http://blablabla.ee/Artiklid/artikkel/6536

Äädikas on liha surm minu arust.
Ise teen nii, et lõikan liha tükkideks ja panen kihtidena potti. Kihtide vahele soola, pipart, sidruniviilud (mina panen neid üle ühe kihi), muud maitseained kui soovid. Lõpuks kaas peale, kaane peale normaalse suurusega munakivi kergeks surveks ja 24h külmkappi.

Tuubitäis kanget sinepit kilekotti ja pool purki mett, sealiha sisse ja ööseks kappi... dai boh kui kellegile ei maitse! NOM
Kribu - apelsinisiirup on hea, ja naturaalne jogurt kah

P.S. liha (eriti sealiha) peab natsa madalamal tempil kütma... õllega on hea jahutada sütt ja liha (võib ka veega)

Äädikal pole miskit häda, kui teda suht vähe panna. Liha pehmendavat ainet peab ikka panema, see ongi marinaadi mõte (midagi happelist). Vaevalt ainult sidrunist piisab, liha peab ikka marinaadis "ujuma". Kui liiga kuivaks jääb liha, siis mikroobid on visad paljunema!

Ma kirjutan seda teksti täitsa elusas olekus hetkel :p. Pole mind ükski mikroob hävitanud. Sidruni mõte ongi seda vastikut äädikat asendada ja sellest piisab täiesti. Kui kardad, et liiga kuivaks jääb, siis lisa vett või natuke valget veini.

Elad, aga mis elu see on... :p

Ma räägin, et kui vähe panna, siis ei ole nii halb midagi. Sidrun om muidugi parem, aga eks see ole ka maitse asi, mõni kohe tahab seda vana "hääd" äädikamaitset tunda. Ma ise ka äädikaga ei tee kunagi, koblakas ees juba, poes ka kõik kurgid tõmbavad suu kohe kuivaks oma äädikaga, fuih :p

tänan teile, nüüd on mida proovida

lihtsalt tahtsin paar nippi juurde öelda.
esiteks marinaadi, eriti äädikaga tehtud PEAB panema suhkrut, võib kasutada valgeveini äädikat ja lahjendamiseks sobib mulliga vesi.
mulliga vesi ja toiduõli on nipid mis kiirendavad marineerimisprotsessi.

mmmm hooaeg läheneb......!

Peaasi, et tomat, sibul , pipar ja sool kompotti läheb. Ise eelistan ohtralt sibulat mis hiljem lihale annab ülimalt hea maitse.
Ja 24-48h vahel lasta kogu kraamil potis olla, viib lihtsalt keele alla

Kui liiga kuivaks jääb liha, siis mikroobid on visad paljunema!

80 kraadi juures hävivad juba nad kõik

Niimoodi kirjutas: Meigo

Kui liiga kuivaks jääb liha, siis mikroobid on visad paljunema! 80 kraadi juures hävivad juba nad kõik

See ei vähenda ristsaaste ohtu ja nii mõnigi matsutab toorest liha.

Ma ndv just sõin toorest lihas, kas ma suren ära nüüd?

Suu hakkas vett jooksma seda kõike lugedes , aga olen teinud nii, et valan lihatükid terava ketsupiga üle, külma ööks ja valmis ,päris hea oli ja mida vürtsikam ketsup seda parem.
(pagan kus mu grill on).

Niimoodi kirjutas: Meigo

Ma ndv just sõin toorest lihas, kas ma suren ära nüüd?

Jah! O_o

|ViimaneFM| Aim with the hand, shoot with the mind, kill with a heart like arctic ice.

Niimoodi kirjutas: Meigo

Ma ndv just sõin toorest lihas, kas ma suren ära nüüd?

Kui korralikult marineeritud liha, siis ei sure sa midagi :p Ma ise söön ka toorest liha...

Niimoodi kirjutas: Kribu

Niimoodi kirjutas: Meigo   Ma ndv just sõin toorest lihas, kas ma suren ära nüüd? Kui korralikult marineeritud liha, siis ei sure sa midagi :p Ma ise söön ka toorest liha...

Mina ka...
tihtipeale suurtes kogustes...

Niimoodi kirjutas: Muerte

Niimoodi kirjutas: Kribu   Niimoodi kirjutas: Meigo   Ma ndv just sõin toorest lihas, kas ma suren ära nüüd? Kui korralikult marineeritud liha, siis ei sure sa midagi :p Ma ise söön ka toorest liha... Mina ka... tihtipeale suurtes kogustes...

Ma hull pistsin ükskord terve obuse pintslisse. Siputas veel mitu hetke põses.

mis see obune on?

Koduloom nagu kana, ainult pisut suurem. Vist. Parandage kui eksisin

Obesel tuleb rauad, sadul ja päitsed eemaldada, sis kõlbab õgida küll

Ise teeb kiire marinaadi nii.

Kiht liha(kaelakarbonaad) poti põhja, katan lihaüldmaitseainega, peale majoneesi kiht. Siis järgmine kiht liha, jälle lihaüldmaitseaine ja peale majonees jne.
Kärsatada võib juba umbes 3. tunni pärast

[Muudetud: 20.4.2011 jansaman]

täna ohtul siis hakkan midagi meisterdama ja reede siis sööma seda .
Eks näis mis välja tuleb

Kui midagi vürtsikamat tahad, siis on selline retsept pakkuda.

Kõik kogused sega vastavalt oma maits järgi kokku.

tomatipasta
oliiviõli
veiniäädikas või tavaline söögiäädikas
kanget sinepit
riivitud mädarõigas
puruks hakitud sibul
jahvatatud cayenne pipart. Punane pipar kõlbab ka
sool
suhkur
jahvatatud must pipar
sidruni mahla


[Muudetud: 20.4.2011 zin]

Nüüd tegin oma elu esimese šašlõki ära. eks paistab mis maitse tuleb kui grillitud
Aga toorelt näeb välja selline ::